“南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。家里收获的南瓜太多，这段时间不是吃南瓜菜就是南瓜饼，南瓜米糊，哈哈！今天做个刀切南瓜馒头吧！”
食材明细
- 甜香 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
刀切南瓜大馒头的做法步骤
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1准备适量南瓜，切块。 -
2放入蒸锅中，蒸十五分钟左右。 -
3蒸熟的样子。 -
4放凉南瓜泥，加入白糖，4g酵母（因为冬天温度有点低，以前一斤面粉，2-3g酵母就足够了）。 -
5用筷子拌匀。 -
6倒入面粉。先不加水，边搅拌边观察，感觉面粉太干，可以慢慢加入少量温开水。 -
7揉成光滑面团，等待发酵。冬天一般温度下，要两三个小时才发酵成功。可以把面团隔水放入温水中，缩短发酵时间。 -
8发酵完好，排气，搓成长条，切块。放入蒸锅，待二次发酵。 -
9然后锅内放凉水，大火蒸。上汽后，十五分钟到二十分钟左右，馒头就熟了。熟后不要马上揭开锅盖。 -
10成品。 -
11金黄色的大馒头。
小窍门
天气热的时候，面会发的很快。一次发酵完成，挤出空气后，可以适当的揉点面粉进去，然后再整形，继续二次发酵。
南瓜泥的湿度不同，加的面粉量也不同。做馒头的面团要比做花卷的稍微硬点才好。可以直接用微波打熟南瓜泥，那样比较干一些。
南瓜泥的湿度不同，加的面粉量也不同。做馒头的面团要比做花卷的稍微硬点才好。可以直接用微波打熟南瓜泥，那样比较干一些。
使用的厨具：蒸锅
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秋季食谱