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诗文 娃娃菜煲
释义
娃娃菜煲的做法

食材明细

主料
  • 娃娃菜 200g
辅料
  • 雪花肉片 100g
配料
  • 大蒜 5个
  • 葱 1根
  • 花椒 5-6颗
  • 干辣椒 4-6个
  • 头抽 5g
  • 蚝油 5g
  • 生抽 5g
  • 绍兴黄酒 10g
  • 橄榄油 4-6g
  • 糖 4g
  • 咸鲜 口味
  • 煲 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

娃娃菜煲的做法步骤

  • 娃娃菜煲的做法步骤：1
    1
    娃娃菜一颗分四部分切。
  • 娃娃菜煲的做法步骤：2
    2
    水烧开加入橄榄油。
  • 娃娃菜煲的做法步骤：3
    3
    加入糖溶化。
  • 娃娃菜煲的做法步骤：4
    4
    将娃娃菜放入滚水中。
  • 娃娃菜煲的做法步骤：5
    5
    将娃娃菜烫熟（娃娃菜根茎部位变得透明）。
  • 娃娃菜煲的做法步骤：6
    6
    不粘锅煎雪花肉片，不需要放油，小火煎可以释放出肉中的油。（可以用雪花牛肉也可以用雪花猪肉，按自己的喜好加）
  • 娃娃菜煲的做法步骤：7
    7
    在不粘锅中倒入2-3g的橄榄油。
  • 娃娃菜煲的做法步骤：8
    8
    加入干辣椒和花椒。（如果加的粉可以直接洒在肉上，并且不需要加橄榄油）
  • 娃娃菜煲的做法步骤：9
    9
    加入大蒜。
  • 娃娃菜煲的做法步骤：10
    10
    烫熟的娃娃菜放入不粘锅中。
  • 娃娃菜煲的做法步骤：11
    11
    加入头抽，生抽，蚝油炒均匀。
  • 娃娃菜煲的做法步骤：12
    12
    将葱的白色部分放入一起煸炒，煸炒均匀，快速翻动。
  • 娃娃菜煲的做法步骤：13
    13
    将砂锅烧热后，不粘锅中的食材全部倒入砂锅，将10g绍兴黄酒顺着滚烫的砂锅边倒入，放入葱绿色的部分，然后翻动拌均匀，在火上烧3分钟之后关火，盖上锅盖焖1-2分钟即可。
使用的厨具：砂锅、炒锅
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更新时间：2026/2/23 2:06:02