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诗文 豉汁鲈鱼佐野山椒海鲜菇
释义
豉汁鲈鱼佐野山椒海鲜菇的做法

食材明细

主料
  • 海鲈鱼 适量
  • 海鲜菇 适量
  • 野山椒 适量
  • 葱姜蒜 适量
辅料
  • 蒸鱼豉油 适量
  • 黄酒 适量
  • 猪油 适量
  • 花椒 适量
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

豉汁鲈鱼的做法步骤

  • 豉汁鲈鱼佐野山椒海鲜菇的做法步骤:1
    1
    鲜鱼去鳞去内脏,洗净,鱼身片几刀,加黄酒葱姜腌制十五分钟。
  • 豉汁鲈鱼佐野山椒海鲜菇的做法步骤:2
    2
    鱼身垫两根筷子入蒸锅蒸熟,与此同时海鲜菇适量入水汆熟,过凉摆盘,码上泡野山椒,并浇适量山椒汁。
  • 豉汁鲈鱼佐野山椒海鲜菇的做法步骤:3
    3
    鱼出蒸锅重新摆盘浇上李*记蒸鱼豉油,佐姜葱丝蒜片,烹热椒油。

小窍门

注意:鱼万万不要蒸太老,眼珠爆出,(这也是评判食材是否鲜活的根据),鱼肉外翻即可,约八到十分钟。蒸鱼时拣出葱段,防止有葱臭味,烹制的花椒油加入适量的猪油,会增香很多。
使用的厨具:蒸锅、煮锅、炒锅
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更新时间:2025/3/15 8:50:52