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诗文
辣子虾
释义
食材明细
主料
海白虾
240克
白芝麻
30克
辅料
干辣椒
30克
花椒
20克
花椒油
10克
白胡椒粉
8.5克
料酒
20.5克
葱
6段
姜
5段
米醋
16克
盐
10克
麻辣 口味
炒 工艺
廿分钟 耗时
简单 难度
辣子虾的做法步骤
1
白虾剪去头须和虾爪、再虾头上剪上一刀挑出沙包、在从虾背中间开边、挑出屎线取出来、弄好的虾放入碗中加入盐、料酒、白胡椒粉、腌制20分钟左右
2
白芝麻放入锅里炒、炒到微黄(到八九分的香味)炒好的芝麻弄碎(备用)
3
葱切成马蹄片姜切小片、干辣椒切成段(备用)
4
拿出一个小碗里面放入少许的盐、少许白糖、料酒、酱油、再加一点点水搅拌均匀(备用)
5
锅里放入油把虾放入锅里、把虾的外皮煎焦、焦酥、然后把虾出锅控干油
6
锅烧热加入少许辣椒油、把干辣椒放入锅里炒一下、再放入葱姜入锅炒出香味、再把虾放入锅里炒一下、把调好的汁水放入锅中(从锅的一圈撒入)再翻炒几下出锅、装盘、把弄好的白芝麻撒在出国的虾身上面即可食用
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜
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更新时间:2025/3/15 11:21:11