“自己做的番茄酱，不担心防腐剂的问题了，配上炸制的杏鲍茹。外酥里嫩的杏鲍茹，和酸酸甜甜稍有辣感的番茄酱，这色、香、味，吃了就知道了。。。。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炸 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
番茄酱杏鲍茹的做法步骤
-
1去除西红柿的皮，用小勺刮西红柿的表皮，表皮变软时，用手慢慢就可以将表皮撕掉了。 -
2将西红柿切成小块，装碗里，借助勺子和擀面杖，将西红柿挤成碎状。 -
3象这样的碎状就可以了，也可以用搅拌机打成碎末。 -
4碗里加入糖、醋、白胡椒、玉米淀粉（其中的10克）、盐、适量的清水，调成酸甜汁，搅拌均匀备用。 -
5杏鲍茹洗净，切成滚刀状。 -
6现在来调面糊，将面粉、玉米淀粉、泡打粉加适量的清水混合均匀，面糊稍稠些。 -
7开火，锅内倒入油。 -
8杏鲍茹均匀地蘸上面糊。 -
9当油七、八成热时，放入杏鲍茹炸制，当两面金黄时捞出。 -
10这是炸好的杏鲍茹。 -
11锅内留少许油。 -
12将西红柿碎倒入，用勺子不停的搅拌，以防粘锅。 -
13当番茄汁冒泡时，将酸甜汁加入，用勺子不停的搅拌。 -
14熬好的番茄酱可以出锅装盘了。 -
15将炸好的杏鲍茹，叠放在盛有番茄酱的盘子里。 -
16番茄酱杏鲍茹，酸酸甜甜，稍有辣感的，朋友们试试做做吧。
小窍门
炸制杏鲍茹的面糊是：面粉、玉米淀粉和泡打粉，比例是1：1：0.1.番茄已经有了酸甜味，所以在调制酱汁时，要注意糖和醋的比例，我用的是白醋，这样不影响番茄酱的颜色。不喜欢辣味的朋友，可以不加白胡椒粉。西红柿的皮可以先用勺子刮一下，再剥就好剥了。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
素菜