“一想到四川特色菜麻辣香锅就直流口水，那个香、麻、辣在口中碰撞的感觉，无法用言语来形容，一个字“棒”，之身在异乡，总是怀念着那种家乡的味道，在外面经常吃又觉得死贵死贵的，不吃又想得心痒痒的，于是操刀在家，凭记忆中的味道在家琢磨，炒出自己怀念的味道即可啦~~~~看着自己的成品那个口水啊，流的老长老长啦，美味啊~~”
食材明细
- 中辣 口味
- 爆 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
麻辣香锅的做法步骤
-
1牛肉丸切片、青笋、黄瓜切段、平菇、花菜在热水中煮八成熟，捞出备用。
-
2锅中少许油，6成热时，加入山奈、八角、花椒、香叶、香果、辣椒炒香，辣椒炒至有少许变色捞出备用，千万不要炒焦。 -
3锅内放入牛肉丸、火腿片炒香，再加入香辣酱、香辣菜、郫县豆瓣，（最好再加入火锅底料会更香）炒香。 -
4步骤3炒香后加入洋葱、先放入不易熟的菜、后放易熟的菜，放盐、糖、酱油调味。 -
5出锅是放入葱段、孜然粉即可出锅装盘啦。
小窍门
1、因为是临时特想吃，就将就家里现有的材料做的，其实可以根据自己的喜欢加菜，只要记住除新鲜肉类之外的菜都要先在水中煮到8成熟，以便炒菜时能缩短时间，使菜更加的脆香
2、炒的时候记住先放不易熟的，再放易熟的
3、如要炒新鲜肉类时，要最先下过炒，快熟时再放其他的菜系
希望大家能在家吃上美美的麻辣香锅
2、炒的时候记住先放不易熟的，再放易熟的
3、如要炒新鲜肉类时，要最先下过炒，快熟时再放其他的菜系
希望大家能在家吃上美美的麻辣香锅
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱