“香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的名菜。属于渝派川菜，味道鲜美，色泽鲜艳，让人回味无穷。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
香辣虾的做法步骤
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1准备好虾 -
2虾处理干净，剪掉脚须，挑掉虾线，清洗干净，加料酒抓匀腌10分钟，藕切成薄片、大蒜头整粒、芹菜梗切成3cm的段、姜切成丝
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3起锅烧水，加藕片焯水3分钟
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4过凉水清洗干净待用
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5起锅烧油，油五成热时，下虾入油锅炸，中小火慢炸至虾皮微皱，酥脆
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6捞出炸酥的虾待用
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7锅中留油，小火，下花椒煸香
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8下豆瓣酱煸出红油
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9下姜、芹菜梗、辣椒翻炒均匀
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10下大蒜头和藕片翻炒均匀
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11加入炸好的虾和料酒稍煮一会儿入味，加鸡精、蚝油调味
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12起锅装盘，撒上熟的白芝麻，加芹菜叶装饰一下
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13好了。
使用的厨具：炒锅
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