“经典广式月饼，不仅皮薄还馅多！中秋佳节与亲人团聚，令人怀念的或许是那一口香软可口、油香四溢的月饼吧！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
经典广式莲蓉月饼的做法步骤
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1枧水加入转化糖浆，混合均匀 -
2倒入花生油，继续混合均匀
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3筛入中筋面粉，用刮刀拌匀，再用手揉成光滑的面团
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4盖上保鲜膜静置松弛3个小时
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5解冻好的咸蛋黄在白酒上滚一圈去腥，烤箱预热180度烤8分钟
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6将豆沙、莲蓉平均分成40克，包入咸蛋黄
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7饼皮平均分成25克一个，包入馅料，收口搓圆
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8放入月饼模具，压出月饼形状
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9烤箱预热至200度，月饼表面喷点水，烤5分钟定型
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10取出涂上薄薄一层蛋液，再烤15分钟即可。
小窍门
刚烤的月饼表皮是硬的，必须要室温回油3天左右，饼皮才会变软。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙
中秋