“秋天吃鸭子最是时候，鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。今天和大家分享酱油鸭的做法，酱香味浓肉质软烂，老少咸宜。”
食材明细
- 咸香 口味
- 焖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
酱油鸭的做法步骤
-
1鸭子剁块用清水泡洗干净血水，多冲洗几次 -
2焯水捞出洗净沥水伤备用
-
3热锅放油，把姜片，八角下去爆香
-
4之后把鸭肉也下锅煸炒干水份，在锅也淋少许米酒去腥
-
5调适量的酱油，糖炒至鸭肉上色
-
6再放适量的开水大火煮开转中小火煮30分钟
-
7这是煮了30分钟的鸭肉，还有点水份，大火收汁即可
-
8起锅前放下葱段即可关火
-
9上碟，成品。色泽不错，味更香。
小窍门
鸭肉中小火焖煮，肉质才嫩，大火煮鸭肉会老，柴不好吃。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐