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诗文 肉片水汆茄条
释义
肉片水汆茄条的做法
“很爱吃茄子,可好吃的茄子总要用重油来烹制,如今跟老爸学习了一道超级好吃的水汆茄条,既不油腻,又清爽好吃,最适合配米饭,简直棒极了。”

食材明细

主料
  • 圆茄子 500g
  • 肉片 200g
辅料
  • 蒜片 10g
  • 姜片 5g
配料
  • 适量
  • 适量
  • 味精 适量(或鸡精)
  • 淀粉 两汤勺
  • 酱油 一汤勺
  • 咸甜 口味
  • 氽 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

肉片水汆茄条的做法步骤

  • 肉片水汆茄条的做法步骤:1
    1
    茄子切成一厘米粗细的长条,姜切片,4、5粒蒜瓣切片
  • 肉片水汆茄条的做法步骤:2
    2
    半锅水烧开,放入茄条汆至水烧开,烧开后汆到茄条变软
  • 肉片水汆茄条的做法步骤:3
    3
    汆好后,将茄条捞出待用。
  • 肉片水汆茄条的做法步骤:4
    4
    将切好的肉片加入酱油、少量盐和淀粉腌制一下。
  • 肉片水汆茄条的做法步骤:5
    5
    汆过茄子的水不要倒掉,用开水将腌好的肉片也汆一下,不用等到开锅,只要肉片全部变色后,即可捞出待用。
  • 肉片水汆茄条的做法步骤:6
    6
    锅内放入花生油,加入少量花椒炝锅,一定将油锅烧热再放茄条。
  • 肉片水汆茄条的做法步骤:7
    7
    油锅烧热后加入汆好的茄条和姜片炒至,加入盐和糖翻炒均匀。
  • 肉片水汆茄条的做法步骤:8
    8
    炒匀后加入汆好的肉片,再翻炒均匀,出锅前调入味精和蒜片。
  • 肉片水汆茄条的做法步骤:9
    9
    超级咸香可口的水汆茄条就出锅啦,配米饭馒头都叫一个香啊!

小窍门

这道菜水汆是关键,肉片和茄条都先用水汆过,之后的炒制过程中就不用添加大量的花生油,让这道菜吃起来分外的清爽可口。为了保证蒜片的香味浓郁,最好在出锅前加入,并且稍加翻炒几秒即可。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/17 5:49:20