“蒲菜为香蒲科植物，喜欢生长在浅水中，江南水乡的河、沟、塘、沼泽地都有蒲菜生长。食用其肥嫩的根茎。蒲菜清甜醇香，脆嫩爽口，鲜胜嫩笋，有“天下第一笋”之美誉。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
蒲菜茶馓的做法步骤
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1新鲜的蒲菜去掉老皮，清洗干净。 -
2仔乌去内脏清洗干净。 -
3锅中加水烧开，加一点料酒，放入仔乌和虾仁淖水。 -
4出锅前把切成断的蒲菜也淖一下水倒出。 -
5锅中加猪油和菜籽油，放入姜片煸一下。 -
6倒入蒲菜、虾仁和仔乌煸炒。 -
7倒入几勺水大火烧开。 -
8烧至汤汁发白，加盐和鸡精调味出锅。 -
9摆入炸好的茶馓。
小窍门
如果用鸡汤或骨头汤煨制，味道更鲜美。
使用的厨具：炒锅
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