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诗文 南瓜吐司
释义
南瓜吐司的做法
“南瓜吐司又来了,南瓜一直都是我喜欢的果蔬,喜欢它的甜味,喜欢它艳丽的色彩,尤其是做面食那金灿灿的颜色太赞了,颜值高,给人一种甜美的喜感”

食材明细

主料
  • 金像高粉 290克
  • 全脂奶粉 25克
  • 30克
  • 酵母 4克
  • 冰南瓜泥 100克
  • 冰水 20克(先预留,视面团情况添加)
  • 冰鸡蛋 一个(50克)
  • 冰淡奶油 40克
  • 冰炼乳 30克
  • 3克
辅料
  • 黄油 25克(软化好)
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

南瓜吐司的做法步骤

  • 南瓜吐司的做法步骤:1
    1
    南瓜去皮和籽,切成片
  • 南瓜吐司的做法步骤:2
    2
    放入蒸锅蒸熟(蒸20分钟)
  • 南瓜吐司的做法步骤:3
    3
    蒸熟的南瓜倒成泥
  • 南瓜吐司的做法步骤:4
    4
    除黄油以外,所有的材料放入面包机桶内,全程打开面包机盖子揉面(先粉后液体的顺序放入)
  • 南瓜吐司的做法步骤:5
    5
    面包机选择“和面”程序,打开盖子揉面,时间设置了15分钟
  • 南瓜吐司的做法步骤:6
    6
    时间结束后,加入软化好的黄油
  • 南瓜吐司的做法步骤:7
    7
    面包机再次选择“和面”程序,时间设置为15分钟,再次揉光滑面团,此步骤再重复两遍,整个揉面程序加上放黄油之前的那一次是4次(视面团情况是否能出手套膜决定揉面的次数)
  • 南瓜吐司的做法步骤:8
    8
    程序结束后,取出面团检查状态,可以拉出薄而有弹性的薄手套膜即可
  • 南瓜吐司的做法步骤:9
    9
    不用发酵,直接把面团分成3等分,分别滚圆,盖上保鲜膜室温静置15分钟
  • 南瓜吐司的做法步骤:10
    10
    静置完成后,取出一个面团,擀成长舌状
  • 南瓜吐司的做法步骤:11
    11
    翻面后,整理形状,从上往下卷起,盖保鲜膜室温再次静置15分钟
  • 南瓜吐司的做法步骤:12
    12
    静置完成后,取出面团,擀成长舌状,尽量擀长
  • 南瓜吐司的做法步骤:13
    13
    翻面后整理形状,使宽度尽量保持一致,从一头头往另一头卷起,末端尽量擀薄
  • 南瓜吐司的做法步骤:14
    14
    紧密卷起,圈数尽量的多
  • 南瓜吐司的做法步骤:15
    15
    把面包胚同向码入450克的吐司模具中
  • 南瓜吐司的做法步骤:16
    16
    放入不开的烤箱内,烤箱内同时放一碗100度开水,帮助进行发酵,(温度保持35度,湿度85%),发酵时间40-60分钟,40分钟后自己随时观察面团发酵情况,面团发酵至七分满即可(这次的材料比普通的450克吐司要多,所以在发酵时不能发酵至8分满)
  • 南瓜吐司的做法步骤:17
    17
    发酵好的面团,盖上吐司盒盖子
  • 南瓜吐司的做法步骤:18
    18
    烤箱预热好,吐司盒(面包生胚)放入烤箱内下层,上下火180度,烤45分钟
  • 南瓜吐司的做法步骤:19
    19
    出炉了??,开盖震出热汽
  • 南瓜吐司的做法步骤:20
    20
    倒扣在网架上晾凉
  • 南瓜吐司的做法步骤:21
    21
    成品图
  • 南瓜吐司的做法步骤:22
    22
    成品图
  • 南瓜吐司的做法步骤:23
    23
    绵密拉丝,浓浓的南瓜香
  • 南瓜吐司的做法步骤:24
    24
    ??
  • 南瓜吐司的做法步骤:25
    25
    ??

小窍门

夏天做这款面包,所有的液体都要冷藏好再用,面包机揉面全程打开盖子操作。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/15 13:55:03