“早就想做黄花菜炖猪蹄了，前一天晚上特地去超市买了黄花菜，泡了一夜。黄花菜俗称"金针菜"，学名萱草，古名忘忧，属百合科，是一种多年的生草本植物的花蕾。黄花菜味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。食用前用清水浸透，摘掉有梗的一头洗净，然后才可烹饪。黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹，也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食，营养丰富。枸杞和猪蹄自然是养颜补身的佳品，功效大家自然知道，在这里就不赘述了。总之，这是一道美容养颜又大补的靓汤，下面就一起来看具体步骤吧！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
黄花枸杞炖猪蹄的做法步骤
-
1从超市买回猪蹄后，先用镊子去毛，去完毛后，用清水洗净，放入锅中，用开水煮沸，5分钟后盛出，再用清水清洗一遍。 -
2炒锅烧热放入少量色拉油。 -
3放入几颗冰糖熬化，这里我用的是白砂糖忘了买冰糖。 -
4把沥干水分的猪蹄倒入炒好的糖里上色猪蹄上完色后比原来的白惨惨的样子好看多了吧。 -
5加入料酒少许老抽在锅中翻炒几下。 -
6把泡好的黄花菜和枸杞香菇洗净待用。 -
7将葱白切下与姜片蒜瓣一起切碎。 -
8锅中油烧热倒入葱姜蒜炒香。 -
9猪蹄加上黄花菜枸杞葱姜蒜一起放在电炖锅中炖。 -
10炖的时候稍稍加点醋易烂一小时后加入香菇盐。 -
11两小时后撒上葱绿少许鸡精美味的黄花猪蹄就好了！猪蹄入口即化，汤也又香又浓的，食欲大开啊。 -
12由于相机不在，用手机拍的，有时明有时暗，不然色彩更加好看哦！快去试试吧！
小窍门
从超市买猪蹄时，要选择后腿带皮的猪蹄，请师傅剁成小圆块，今天我赶时间没注意，所以过水之后营养流失很多！最好戴手套洗猪蹄，因为猪蹄很油腻的。
所属分类：
私房菜
产妇
儿童
老人
秋季食谱
宴客菜
午餐