“今天，做的这款意大利面，属于多味儿的，可饮酒与主食相结合的意大利面。您可以举着酒杯，在饮酒的同时，享受菜肴与意面的绝妙。这款意面叫做“酥核桃釀墨鱼意面”。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
酥核桃釀墨鱼意面的做法步骤
-
1主要原料。 -
2先把彩椒和青瓜条用开水汆烫一下即可捞出。 -
3把墨鱼仔在沸水中煮数秒钟捞出。 -
4冬瓜烫一下。 -
5把烫好的瓜条、彩椒用橄榄油、盐、黑胡椒粉调味。 -
6...... -
7...... -
8最后在蔬菜里滴几滴柠檬汁拌成沙拉备用。 -
9把熟核桃仁切碎备用。 -
10把青虾肉剁碎。 -
11同切碎的核桃仁一并放入钢盆。 -
12在虾肉和核桃仁里放入一茶匙面包糠。 -
13用盐和白兰地酒调味。 -
14再放入少许黑胡椒粉搅匀。 -
15用勺把几种原料混合搅拌成馅。 -
16把核桃、虾肉搅拌的馅料醸入墨鱼肉中。 -
17沾上鸡蛋液，滚上面包糠。 -
18用5成热的油，把酥核桃釀墨鱼煎熟。 -
19捞出备用。 -
20在开水锅中放适量的盐。 -
21把意面下入锅中煮10分钟捞出。 -
22用橄榄油、盐、黑胡椒粉调味。 -
23....... -
24调好味儿后，再往意面中撒入少许香草碎。 -
25滴入几滴柠檬汁拌匀。 -
26最后舀入一大汤匙的罗勒酱拌匀。 -
27在盘子里码放好彩椒沙拉，再把青瓜条铺平，用薄片齿刀把煎熟的醸墨鱼切成片，码放在铺平的青瓜条上，把拌好的意面盛入盘中，撒几粒黑胡椒碎，便可上桌享用。
小窍门
1、选择新鲜的大一些的墨鱼仔较好，此面使用墨鱼和鱿鱼都可以。
2、一定要用熟核桃仁才好吃，还可以使用松子仁也不错，或者两种果仁混合使用也可以，更别具风味。
3、煮意面的水里一定要放盐，多放些盐没关系，煮出的意面才筋道、爽滑、透亮，吃起来口感也好。
4、如没有罗勒酱，还可使用其它意面酱料拌食，此面最好使用白酱汁、罗勒酱，或夏季使用法式芥末拌食。正宗釀墨鱼，配墨鱼汁炒意面更地道，味道更为绝妙，可惜国内暂时没有这种原料。
2、一定要用熟核桃仁才好吃，还可以使用松子仁也不错，或者两种果仁混合使用也可以，更别具风味。
3、煮意面的水里一定要放盐，多放些盐没关系，煮出的意面才筋道、爽滑、透亮，吃起来口感也好。
4、如没有罗勒酱，还可使用其它意面酱料拌食，此面最好使用白酱汁、罗勒酱，或夏季使用法式芥末拌食。正宗釀墨鱼，配墨鱼汁炒意面更地道，味道更为绝妙，可惜国内暂时没有这种原料。
使用的厨具：炒锅
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