食材明细
- 微辣 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
红烧蹄髈的做法步骤
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1准备好一个蹄髈，清洗干净。 -
2蹄髈放入高压锅，加漠过蹄髈的水和姜片，出汽后压3分钟。
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3煮好的蹄髈，皮可以用筷子可以插进去就行了，捞出，晾干水分。
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4用牙签插满小孔，抹上白酒，晾干。
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5起锅烧油，油里放一个篦子（避免炸蹄髈的时候会糊锅）。
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6油五成热时，下入蹄髈炸，注意适时的盖上锅盖，别溅着哦。
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7炸至两面金黄。
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8捞出来快速放入凉水中（这是猪皮能起皱的关键）。
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9炸好的蹄髈，加辣椒、料酒、老抽、冰糖、姜、桂皮、八角、香叶，适量的水，一起放入电高压锅，炖一个小时。
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10时间到后，炖好的蹄髈转入炒锅中，加少许胡椒粉。
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11大火煮开，收干汤汁，（留少许汤汁）挑出所有的香料。
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12起锅装盘，淋上汤汁。
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13好诱人哦????
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14????
使用的厨具：电压力锅、炒锅
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