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诗文
剁椒鱼头
释义
食材明细
主料
大头鱼
适量
辅料
葱
适量
姜
适量
酸辣椒
适量
调料
料酒
适量
生抽
适量
食盐
适量
酸辣 口味
蒸 工艺
半小时 耗时
普通 难度
剁椒鱼头的做法步骤
1
鱼头改刀,洗干净,去除黑膜和内脏。
2
准备葱段,姜拍碎,料酒,一起抓成葱姜料酒。
3
把葱姜料酒汁倒入鱼中,撒适量食盐,淋入适量生抽,用手拌匀备用。
4
准备蒜末和切碎的豆豉。
5
准备好酸辣椒。
6
热锅冷油,油热以后放入蒜末炸香。
7
中小火把酸辣椒炒干水分。
8
放入豆豉。
9
放入适量的生抽,蚝油。
10
装入碗中。
11
碟子放两根筷子,方便鱼熟透。
12
把酸辣椒作料平铺到鱼头上。
13
蒸箱到100度以后放入,蒸15分钟,如果鱼头小可以减少3分钟。
14
蒸好以后撒上小葱花,用热油淋上去激发香味(我觉得油太多了省略了这一步),成功。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/10/1 16:01:04