正宗剁椒鱼头的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
鱼头改刀，洗干净，去除黑膜和内脏。
2
准备葱段，姜拍碎，料酒，一起抓成葱姜料酒。
3
把葱姜料酒汁倒入鱼中，撒适量食盐，淋入适量生抽，用手拌匀备用。
4
准备蒜末和切碎的豆豉。
5
准备好酸辣椒。
6
热锅冷油，油热以后放入蒜末炸香。
7
中小火把酸辣椒炒干水分。
8
放入豆豉。
9
放入适量的生抽，蚝油。
10
装入碗中。
11
碟子放两根筷子，方便鱼熟透。
12
把酸辣椒作料平铺到鱼头上。
13
蒸箱到100度以后放入，蒸15分钟，如果鱼头小可以减少3分钟。
14
蒸好以后撒上小葱花，用热油淋上去激发香味（我觉得油太多了省略了这一步），成功。

诗文	剁椒鱼头
释义	食材明细主料大头鱼适量辅料葱适量姜适量酸辣椒适量调料料酒适量生抽适量食盐适量酸辣口味蒸工艺半小时耗时普通难度剁椒鱼头的做法步骤 1 鱼头改刀，洗干净，去除黑膜和内脏。 2 准备葱段，姜拍碎，料酒，一起抓成葱姜料酒。 3 把葱姜料酒汁倒入鱼中，撒适量食盐，淋入适量生抽，用手拌匀备用。 4 准备蒜末和切碎的豆豉。 5 准备好酸辣椒。 6 热锅冷油，油热以后放入蒜末炸香。 7 中小火把酸辣椒炒干水分。 8 放入豆豉。 9 放入适量的生抽，蚝油。 10 装入碗中。 11 碟子放两根筷子，方便鱼熟透。 12 把酸辣椒作料平铺到鱼头上。 13 蒸箱到100度以后放入，蒸15分钟，如果鱼头小可以减少3分钟。 14 蒸好以后撒上小葱花，用热油淋上去激发香味（我觉得油太多了省略了这一步），成功。使用的厨具：蒸锅所属分类：热菜家常菜
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食材明细

剁椒鱼头的做法步骤