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诗文 豆筋烧牛肉
释义
豆筋烧牛肉的做法
“澳洲牛板腱一叠,看这模样大概最适合码了料一片片地摊在铁板或石板上烧烤,
可是,不想烧烤,涮也不想,这牛板腱还可以如何操作?
搜寻一圈,发现有人用之清炖,配以白萝卜。
顿时豁然开朗。清炖使得,红烧想必也使得。
那就来一个红烧牛板腱,配以豆筋。
虽然牛板腱有点薄,只能切成小片,不能成为小方块,但形状并不重要。。。”

食材明细

主料
  • 澳洲牛板腱 350克
  • 豆筋 2根
辅料
  • 豆瓣酱 1大勺
  • 大葱 1段
  • 大蒜 1个
  • 2块
  • 八角 1个
  • 桂皮 1小块
  • 花椒 1撮
  • 生抽 适量
  • 红烧酱油 适量
  • 料酒 适量
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

豆筋烧牛肉的做法步骤

  • 豆筋烧牛肉的做法步骤:1
    1
    用料:澳洲牛板腱350克,豆筋2根,豆瓣酱1大勺,大葱1段,大蒜一整个,姜两块,八角1个,桂皮一小块,花椒1撮,生抽适量,红烧酱油适量,料酒适量。
  • 豆筋烧牛肉的做法步骤:2
    2
    牛板腱洗净切小块,放冷水里漂30分钟。
  • 豆筋烧牛肉的做法步骤:3
    3
    豆筋提前泡发后切小段。
  • 豆筋烧牛肉的做法步骤:4
    4
    大蒜去皮,姜拍碎,葱切段,备用。
  • 豆筋烧牛肉的做法步骤:5
    5
    泡过的牛肉倒掉这些血水再反复冲洗两遍,放入锅中,加入冷水,再放入一半的料酒和一半生姜。
  • 豆筋烧牛肉的做法步骤:6
    6
    开大火煮沸后,用勺捞出血沫撇掉。
  • 豆筋烧牛肉的做法步骤:7
    7
    撇到不再有有血沫浮起,捞出牛肉控干水分。
  • 豆筋烧牛肉的做法步骤:8
    8
    锅中倒油,烧热。
  • 豆筋烧牛肉的做法步骤:9
    9
    放入牛肉翻炒。
  • 豆筋烧牛肉的做法步骤:10
    10
    再把姜葱蒜和香料都放进去一块炒2分钟。
  • 豆筋烧牛肉的做法步骤:11
    11
    再加入生抽,红烧酱油和豆瓣酱一起翻炒。
  • 豆筋烧牛肉的做法步骤:12
    12
    沿锅边把剩下的料酒分次倒进去炒,至料酒炒干。
  • 豆筋烧牛肉的做法步骤:13
    13
    再放入豆筋一起翻炒。
  • 豆筋烧牛肉的做法步骤:14
    14
    倒入肉汤。
  • 豆筋烧牛肉的做法步骤:15
    15
    大火煮开,再盖上盖子小火慢炖约1个小时左右。
  • 豆筋烧牛肉的做法步骤:16
    16
    牛肉软烂,汤汁浓稠,熄火。
  • 豆筋烧牛肉的做法步骤:17
    17
    盛出,趁热享用。

小窍门

调味料可以根据自己口味酌情增减。
没有豆筋可以不用,或配以土豆等其他。
炖煮时间需根据牛肉大小多少酌情调整。
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 3:19:41