“最近中秋节刚过，大鱼大肉吃多了。想着做点什么开胃的菜呢，于是就想到了这道肉沫茄子，加了醋和糖的茄子酸酸甜甜，不但开胃而且下饭，算是忙碌的工作日里一点慰藉了。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
肉末茄子的做法步骤
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1紫茄两个削皮切段，姜蒜切末。 -
2锅内入油，油可以多放点，下入茄子过油炸。
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3待茄子炸软后控油捞出待用。
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4生抽，醋，糖，料酒，加水淀粉调成碗汁。
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5锅内留适量底油，放入郫县豆瓣炒出红油。
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6下入姜蒜沫炒香。
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7下入肉沫炒至变色。
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8把刚刚炸好的茄子倒入。
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9翻炒均匀后加入调好的碗汁。
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10待汤汁慢慢变得浓稠，关火撒葱花。
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11色泽诱人的肉沫茄子就做好了。
小窍门
茄子去皮口感更好，如果不想去皮也可以，烧的时候多留点汤汁，拌饭更好吃。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
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