“今天就是一年一度的中秋节了，冰皮月饼不宜放久，一般当天提前一两天做即可，做好放冰箱口味更佳。这次我做的是抹茶冰皮，馅分三种，豆沙、豆沙板栗、越莓、抹茶味。”
食材明细
- 甜味 口味
- 其他 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
冰皮月饼的做法步骤
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1200g清水煮沸，加入200g干预粉，2g抹茶粉，趁热搅拌均匀。 -
2把馅料称好，平均每个35g，月饼皮15g，和普通月饼比例一样。
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3月饼皮稍微捏薄，放入馅料。
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4采用虎口式包法，慢慢往上推，收口放圆。
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5选50g月饼模具，轻轻压两下。
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6要是粘模具，可以抹上少量食用油。
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7不同馅料可分不同花样模套。
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8做好可以直接打包，放冰箱几个小时再吃。有些放室温会融化，花样会模糊不清。一般放冰箱可保存三天左右。
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9成品
小窍门
1、冰皮月饼一般免烘培、加热的，制作过程需要注意卫生，馅料可以先放烘箱100℃烤5分钟。
2、最好能单独密封或真空包装。
2、最好能单独密封或真空包装。
使用的厨具：其他
所属分类：
糕点
中秋