“河南人爱吃蒸菜。我更爱吃。尤其是这个季节，总是争各种青菜，或者是萝卜丝等等。少油少盐，吃起来又健康。蒸萝卜丝是我的大爱，原来在饭店里吃做的筋道又松散的萝卜丝。自己做弄不好都是成坨了。后来反复琢磨，调换用料。终于蒸出来筋道又松散的萝卜丝了。在这里把方法分享给大家，秋天正是各种萝卜上市的季节爱吃蒸菜的也试试吧。”
食材明细
- 五香 口味
- 蒸 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
粉蒸心里美萝卜丝的做法步骤
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1心里美萝卜切成均匀的丝。粗细比火柴棒粗一点点。 -
2加两克的盐拌均匀，这个步骤是为了杀出水分。
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3腌制几分钟后，会出水
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4腌制几分钟后，用屉布包住，挤出多余的水分
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5加入约3克的油和生姜丝拌均匀
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6粘米粉用网筛筛进去，这样的话会拌得更均匀
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7让每一根萝卜丝晶莹的粘上薄薄的一层粉。不要有太多的粉。粉的量由萝卜丝的干湿程度来决定，薄薄的裹上就行了。如果萝卜丝偏湿，可以稍微多加一点粉。
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8凉水上锅上气后蒸四到五分钟即可。我要等水开后再上过，否则面粉会粘成一坨。凉水上锅，让面粉有一个逐渐受热的过程。
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9凉凉后抖散
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10用蒜泥加醋，生抽，香油拌一个料汁。
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11用料汁拌均匀也可以，沾食也行。
小窍门
我用的是粘米粉，这样的话不粘的程度更好一些，没有的话可以用面粉和玉米面粉，按一比一的比例混合替代。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
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