“半个四川人，从小家里就爱做酸菜鱼，一想到吃鱼，必是酸菜鱼。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
酸菜鱼的做法步骤
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1草鱼是卖家已经处理好了的，回来还要洗干净，分别把鱼骨和鱼片腌制，放入盐、胡椒粉、小粉、料酒、姜、葱，拌均匀，腌制十到十五分钟。 -
2把各种蔬菜洗净，土豆、莴笋、豆腐切片，莴笋叶切断，粉丝泡水。
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3把佐料准备好，如图所示。
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4锅里放油，把酸菜、姜葱蒜、花椒粒和干辣椒一起下锅，小火翻炒，炒香后盛盘。
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5锅里再放油，把腌制好的鱼骨进行翻炒，再加热水煮成鱼汤。
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6鱼汤烧开后，放入已炒好的酸菜，再次烧开后，调味，把腌制好的鱼片放入鱼汤里
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7时间不能太长，鱼片变白捞出。
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8把各种洗净切好的蔬菜放入锅里，按不易煮熟的先放入
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9按照不易煮熟的先放入后，莴笋叶在放入上面。
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10最后把煮熟的鱼骨和鱼片铺在蔬菜上面，撒上香菜、葱、小米辣。端锅上桌。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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