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诗文 酸菜鱼
释义
酸菜鱼的做法
“半个四川人,从小家里就爱做酸菜鱼,一想到吃鱼,必是酸菜鱼。”

食材明细

主料
  • 草鱼 一条
  • 土豆 2个
  • 豆腐 1块
  • 莴笋 1个
  • 莴笋叶 适量
  • 豆芽 适量
  • 粉丝 适量
调料
  • 生姜 少量
  • 少量
  • 少量
  • 香菜 少量
  • 酸菜 适量
  • 花椒 少量
  • 干辣椒 少量
  • 小米辣 少量
  • 胡椒粉 少量
  • 少量
  • 小粉 少量
  • 料酒 少量
  • 酸辣 口味
  • 煮 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

酸菜鱼的做法步骤

  • 酸菜鱼的做法步骤:1
    1
    草鱼是卖家已经处理好了的,回来还要洗干净,分别把鱼骨和鱼片腌制,放入盐、胡椒粉、小粉、料酒、姜、葱,拌均匀,腌制十到十五分钟。
  • 酸菜鱼的做法步骤:2
    2
    把各种蔬菜洗净,土豆、莴笋、豆腐切片,莴笋叶切断,粉丝泡水。
  • 酸菜鱼的做法步骤:3
    3
    把佐料准备好,如图所示。
  • 酸菜鱼的做法步骤:4
    4
    锅里放油,把酸菜、姜葱蒜、花椒粒和干辣椒一起下锅,小火翻炒,炒香后盛盘。
  • 酸菜鱼的做法步骤:5
    5
    锅里再放油,把腌制好的鱼骨进行翻炒,再加热水煮成鱼汤。
  • 酸菜鱼的做法步骤:6
    6
    鱼汤烧开后,放入已炒好的酸菜,再次烧开后,调味,把腌制好的鱼片放入鱼汤里
  • 酸菜鱼的做法步骤:7
    7
    时间不能太长,鱼片变白捞出。
  • 酸菜鱼的做法步骤:8
    8
    把各种洗净切好的蔬菜放入锅里,按不易煮熟的先放入
  • 酸菜鱼的做法步骤:9
    9
    按照不易煮熟的先放入后,莴笋叶在放入上面。
  • 酸菜鱼的做法步骤:10
    10
    最后把煮熟的鱼骨和鱼片铺在蔬菜上面,撒上香菜、葱、小米辣。端锅上桌。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   川菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/15 5:53:40