““平日里最喜欢吃茄子了，但是又不想油多，或者过油炸，于是多次尝试着少油版做法，结果味道还不错哦！””
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
蚝油烧茄子的做法步骤
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1茄子洗净去皮，切成长条状； -
2蒸锅上汽后，放入茄子，大火继续蒸5分钟；
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3蒸茄子期间，将生姜、大蒜、香葱切碎备用；
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4取一小碗，倒入2勺蚝油、1勺生抽、半勺老抽、大半碗清水搅拌均匀；
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5将蒸制好的茄子取出；
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6起锅热油，倒入生姜、大蒜、葱白、剁辣椒煸香；
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7倒入配好的料汁；
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8继续倒入蒸好的茄子，大火烧开，小火盖上锅盖焖煮；
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9汤汁差不多收干时，放入适量味精，试下咸淡，调入适量盐、葱花，翻拌均匀即可出锅；（葱花也可装盘后装饰点缀）
小窍门
1、没有剁辣椒也可以换成小米辣，或者不放；
2、注意生抽、老抽、蚝油、剁辣椒都有咸味，所以出锅前可以试下咸淡，再调味，不过注意烫舌头哦！
2、注意生抽、老抽、蚝油、剁辣椒都有咸味，所以出锅前可以试下咸淡，再调味，不过注意烫舌头哦！
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜