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诗文 闽北特产——芋饺
释义
闽北特产——芋饺的做法
“我有个兴趣爱好,就是收罗地方小吃特产。今天把芋饺给收了!嘿嘿!”

食材明细

主料
  • 猪肉 若干
  • 香菇 若干
  • 黑木耳 若干
  • 毛芋 若干
  • 木薯淀粉 适量
  • 红薯淀粉 适量
辅料
  • 生姜 适量
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 酱油 适量
  • 五香粉 适量
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

芋饺的做法步骤

  • 闽北特产——芋饺的做法步骤:1
    1
    准备芋饺馅:腿肉(在市场搅好)、香菇若干、黑木耳若干、生姜适量。
  • 闽北特产——芋饺的做法步骤:2
    2
    将香菇、木耳、适量生姜、用切菜机搅碎后,和猪肉混合均匀。并加入适量的盐、料酒、酱油、五香粉调味。
  • 闽北特产——芋饺的做法步骤:3
    3
    准备芋饺皮:毛芋适量,清洗干净后,上电饭煲煲熟。
  • 闽北特产——芋饺的做法步骤:4
    4
    熟毛芋,去皮,用搅拌机搅成泥。
  • 闽北特产——芋饺的做法步骤:5
    5
    加入木薯淀粉和红薯淀粉。毛芋、木薯淀粉、红薯淀粉的比例是3:1:1。将三者混合均匀成芋泥淀粉团,混合至不粘手即可。
  • 闽北特产——芋饺的做法步骤:6
    6
    取适量芋泥淀粉团,在案板上揉搓成长条形。
  • 闽北特产——芋饺的做法步骤:7
    7
    切成若干小剂子。
  • 闽北特产——芋饺的做法步骤:8
    8
    淀粉团不如面粉团有韧性不适合用擀面杖摊皮,直接用手就可以了。取小剂子一个,用手按扁之后,用手轻压,多压几次,就可以了。将小药剂摊成面皮之后,我还用模具将周围不整齐的边压掉了。
  • 闽北特产——芋饺的做法步骤:9
    9
    包芋饺:往芋饺皮里放入馅料,包成三角形即可。
  • 闽北特产——芋饺的做法步骤:10
    10
    上锅蒸熟,蒸15分钟即可。
  • 闽北特产——芋饺的做法步骤:11
    11
    蒸好出锅!
  • 闽北特产——芋饺的做法步骤:12
    12
    同时,我还DIY自创了紫薯版的芋饺。仅仅是将芋艿换成了紫薯,其他步骤完全相同。(既然芋饺皮的制作方法和芋圆的制作方法相同,既然芋圆可以用毛芋、紫薯、红薯等不同材料来制作,那么芋饺皮同样可以效法各种芋圆的制作,于是我做了紫薯芋饺。)
使用的厨具:电饭煲、蒸锅
所属分类: 主食   家常菜   闽菜   老人   早餐  
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更新时间:2025/2/6 5:57:36