食材明细
- 咸甜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
金沙玉米的做法步骤
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1准备一条2.5￥金银玉米 -
2剥了一半，就一个人吃
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3切点红辣椒碎
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4玉米下锅煮两分钟
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5捞出沥干，撒三勺淀粉拌匀，以包裹均匀为准
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6煮玉米时把蛋黄放入蒸下
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7放砧板上用刀切碎后抹成细粉
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8就这个样子，越沙越好
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9放大勺油烧热，手在上方感受到热气腾腾就可以了
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10或者下入两粒玉米快速浮上来就可以全部下入
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11小火慢炸至金黄（大火小心爆炸溅油）
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12表面的淀粉看到蓬松感就可以捞出备用，炸的太久会太硬膈牙
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13取少量油炒蛋黄，太多不会起沙，没有干爽的口感，（油少了一会还可以加，多了就只能失败，大家把握好）
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14小火下入咸蛋黄沙炒至起泡再煸一下
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15下入辣椒大火翻两下
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16再下入炸好的玉米翻炒均匀，让每粒玉米裹上蛋黄
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17出锅装盘，外酥内嫩还有蛋黄沙沙的咸香口感。
小窍门
1、咸蛋黄蒸下更好碾碎，碾的越碎下锅越好包裹起来，口感也好
2、玉米炸的时候火力不要太猛，不然会爆
3、咸蛋黄已经够咸了全程不用再加盐，反而可以加点白糖，炒沙的时候火要小不要炒黑了！
4、蛋黄的量以刚好包裹玉米为准，太多会咸也没有酥脆口感。
2、玉米炸的时候火力不要太猛，不然会爆
3、咸蛋黄已经够咸了全程不用再加盐，反而可以加点白糖，炒沙的时候火要小不要炒黑了！
4、蛋黄的量以刚好包裹玉米为准，太多会咸也没有酥脆口感。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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