“最近做月饼，剩了许多咸蛋清，以前都用作花肥了，前段时间看到有做鸡蛋干的，就用了咸蛋清来做，味道不错呢。”
食材明细
- 咸香 口味
- 卤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
自制鸡蛋干的做法步骤
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1咸鸡蛋清，不要搅拌。 -
2盘子抹油防粘，把咸鸡清倒入。
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3放入开水锅，大火蒸10分钟。
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4蛋清凝固就好了。
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5咸鸡蛋清放凉后切片。
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6锅放水，水多点，咸蛋清比较咸，放入卤味包，八角，陈皮，桂皮，花椒和老抽。(老抽是上色用，其它调味不要放，咸蛋清咸。)
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7卤水煮开后放入咸蛋清片。
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8煮开后转小火煮10分钟，关火焖2小时，让咸蛋的咸味泡出来。
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9当卤味吃，或炒菜都行，咸香下饭。
使用的厨具：蒸锅、煮锅
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