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诗文
虎皮鸡蛋
释义
食材明细
主料
鸡蛋
5颗
辅料
冰糖
适量
八角
1颗
桂皮
适量
盐
适量
油
适量
千里香
适量
生抽
适量
老抽
适量
干辣椒
适量
原味 口味
半小时 耗时
普通 难度
虎皮鸡蛋的做法步骤
1
鸡蛋冷水下锅煮十分钟去掉外壳。
2
锅中加入适量油,二次润锅防粘锅,把蛋炸至金黄色。
3
这个颜色就可以了,小火慢炸。
4
捞出备用。
5
辅料。
6
留底油放冰糖炒糖色,小火慢炒。
7
冰糖溶化。
8
慢慢出红色继续小火。
9
枣红色OK了,加一大碗水淹没鸡蛋四分之三。
10
生抽老抽盐调味,让颜色更深一些。
11
放入辅料和鸡蛋(喜欢辣的可以放点辣椒)大火煮开转小。
12
最后大火收汁。
13
还剩了一点没有完全收干。
14
色泽红亮,香气扑鼻而来。
15
煮蛋期间做了一个红烧茄子面,煮面时加了小半勺卤蛋汁,最后配上一颗虎皮蛋,真的是不要太好吃!??????
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更新时间:2025/6/2 0:43:02