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诗文 避风塘式蒜香排骨--家常下饭菜
释义
避风塘式蒜香排骨--家常下饭菜的做法
“避风塘风格的菜很受欢迎,无论是下饭和下酒,香劲十足,让人爱不释手,今天呢,想试试做排骨,反正排骨是冰冻的,蒜香能把膻味去掉。”

食材明细

主料
  • 排骨 约400克
浸泡调料
  • 精盐 1小匙
腌肉调料
  • 蒜盐 1/2小匙
  • 姜粉 1/4小匙
  • 蛋白 1/2只量
  • 生抽 1/2大匙
  • 红糖粉 1/3小匙
  • 胡椒粉 1/3小匙
  • 玉米淀粉 1大匙
  • 生粉 1/2大匙
  • 清水 1大匙
  • 菜油 1大匙
拌料
  • 蒜头 6-8粒
  • 面包糠 2/3杯
  • 精盐 1/4小匙
  • 胡椒粉 1/4小匙
  • 蒜香 口味
  • 炸 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

避风塘式蒜香排骨的做法步骤

  • 避风塘式蒜香排骨--家常下饭菜的做法步骤:1
    1
    把排骨室温后放入用清水1大碗和精盐1小匙调成的淡盐水,浸泡20分钟,捞起用厨房纸吸干水后入一容器,加入蒜盐1/2小匙、姜粉1/4小匙、蛋白1/2只量、生抽1/2大匙、红糖粉1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、玉米淀粉1大匙、生粉1/2大匙、清水1大匙,手抓均匀后加菜油或生油1大匙,再抓匀,盖好盖子入冰箱,如果急着使用,静置约15分钟。
  • 避风塘式蒜香排骨--家常下饭菜的做法步骤:2
    2
    把蒜头剁成末备用。
  • 避风塘式蒜香排骨--家常下饭菜的做法步骤:3
    3
    升中火开油锅,锅热入排骨,炸至基本熟。
  • 避风塘式蒜香排骨--家常下饭菜的做法步骤:4
    4
    返炸至排骨变深色,捞起沥油。
  • 避风塘式蒜香排骨--家常下饭菜的做法步骤:5
    5
    开锅升中小火,倒入面包糠和蒜末,慢火炒,炒时加精盐约1/4小匙、胡椒粉1/4小匙,炒到蒜末变黄和干身。
  • 避风塘式蒜香排骨--家常下饭菜的做法步骤:6
    6
    倒入排骨,收火,将蒜末和排骨翻炒,OK。Enjoy!

小窍门

在炒制面包糠和蒜末时,不要太大火,应用中小火慢炒,不停翻炒,以免炒糊。

使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/11 20:19:00