“昨天在微博上晒了朋友钓的，送给我50多斤的鱼。真是让我收拾了一天。两条大鱼分割入冰箱了。还有30多条鲤鱼拐子。送给邻居一部分，剩下的做了豆豉焖鱼。我家一般不太喜欢吃鲤鱼主要是吃着有些麻烦。不过今天的鲤鱼通过长时间焖至，酱香浓郁，肉香刺酥，汁浓味厚，味道超赞。
鲤鱼半斤以上的叫鲤鱼，半斤以下的叫鲤拐子。也就是大的叫鲤鱼，小一点的叫鲤拐子。鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。”
食材明细
- 酱香 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
豆豉焖鱼的做法步骤
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1准备好鲤鱼拐子。 -
2将鲜鲤拐子去鳞、鳃、内脏，清洗干净，加入料酒盐腌制10分钟。 -
3准备好葱姜蒜和豆豉。 -
4锅中放油烧热下入鱼。56锅中留底油，下入豆豉和辣椒煸炒。 -
5炸至两面金黄捞出。 -
6锅中留底油，下入豆豉和辣椒煸炒。 -
7下入葱姜蒜和辣椒八角炒香。89倒入清水烧开。10 -
8加入酱油糖料酒醋盐。 -
9倒入清水烧开。 -
10下入鱼大火烧开转小火，焖至1小时，汤汁收干即可。
小窍门
一定要小火焖至，中途不要翻铲。因为鱼焖的非常酥，很容易碎。盛的时候动作要轻
使用的厨具：炒锅
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