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诗文 豆豉焖鱼
释义
豆豉焖鱼的做法
“昨天在微博上晒了朋友钓的,送给我50多斤的鱼。真是让我收拾了一天。两条大鱼分割入冰箱了。还有30多条鲤鱼拐子。送给邻居一部分,剩下的做了豆豉焖鱼。我家一般不太喜欢吃鲤鱼主要是吃着有些麻烦。不过今天的鲤鱼通过长时间焖至,酱香浓郁,肉香刺酥,汁浓味厚,味道超赞。
鲤鱼半斤以上的叫鲤鱼,半斤以下的叫鲤拐子。也就是大的叫鲤鱼,小一点的叫鲤拐子。鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。”

食材明细

主料
  • 鲤鱼拐子 适量
辅料
  • 豆豉 适量
配料
  • 适量
  • 适量
  • 酱油 适量
  • 适量
  • 适量
  • 辣椒 适量
  • 八角 适量
  • 料酒 适量
  • 适量
  • 适量
  • 酱香 口味
  • 烧 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

豆豉焖鱼的做法步骤

  • 豆豉焖鱼的做法步骤:1
    1
    准备好鲤鱼拐子。
  • 豆豉焖鱼的做法步骤:2
    2
    将鲜鲤拐子去鳞、鳃、内脏,清洗干净,加入料酒盐腌制10分钟。
  • 豆豉焖鱼的做法步骤:3
    3
    准备好葱姜蒜和豆豉。
  • 豆豉焖鱼的做法步骤:4
    4
    锅中放油烧热下入鱼。56锅中留底油,下入豆豉和辣椒煸炒。
  • 豆豉焖鱼的做法步骤:5
    5
    炸至两面金黄捞出。
  • 豆豉焖鱼的做法步骤:6
    6
    锅中留底油,下入豆豉和辣椒煸炒。
  • 豆豉焖鱼的做法步骤:7
    7
    下入葱姜蒜和辣椒八角炒香。89倒入清水烧开。10
  • 豆豉焖鱼的做法步骤:8
    8
    加入酱油糖料酒醋盐。
  • 豆豉焖鱼的做法步骤:9
    9
    倒入清水烧开。
  • 豆豉焖鱼的做法步骤:10
    10
    下入鱼大火烧开转小火,焖至1小时,汤汁收干即可。

小窍门

一定要小火焖至,中途不要翻铲。因为鱼焖的非常酥,很容易碎。盛的时候动作要轻
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/17 3:47:34