“虫草花含有丰富的虫草多糖（包含虫草酸）、蛋白质、18种氨基酸、17种微量元素、12种维生素，其营养价值远远高于菇类。”
食材明细
- 清淡 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
虫草花鸭汤的做法步骤
-
1现杀水鸭母一只，买的时候让店家杀好，清理干净，拿回家清洗干净，放入盘里待用。 -
2虫草花剪掉根部，清洗干净，放入碗里浸泡10分钟，浸泡好洗净沥干水待用。 -
3生姜去皮洗净切片。 -
4把洗好的水鸭母放入锅里，倒入适量水，水量和鸭子齐平即可，大火把水烧开。 -
5水开再煮2分钟，把鸭肉焯出血末，煮好用冷水冲凉。 -
6把鸭肉上的细毛用夹子清理干净，弄干净放入砂锅里。 -
7放入姜片，倒入是适量水（大概9分满），盖上盖子，大火煮开，转中火炖30分钟。 -
8煮好放入虫草花，继续再炖30分钟。 -
9炖好放入2g盐，再炖10分钟，加入5g鸡精调匀即可。 -
10美味的虫草花鸭汤做好了。
小窍门
鸭肉焯一下血水，再清理细毛，这样比较容易清理干净，炖鸭子的时间看鸭子的老嫩来定。
使用的厨具：砂锅
所属分类：
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