“馒头是我国最为主要的面食之一，特别是在我国的北方地区比较流行，醒面是蒸馒头的关键工序之一，醒面的效果直接影响着馒头的质量，一般都是采用酵母醒面，酵母通过醒发产气，使得蒸出的馒头饱满松软。
另外，为了蒸好馒头，还可以使用馒头专用无铝泡打粉，也叫馒头泡打粉。馒头泡打粉不仅具有协同酵母产气的效果，而且还能改善面团的品质，使得蒸出的馒头不仅个大饱满，而且表皮十分白亮。”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
馒头泡打粉的做法步骤
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1称量面粉：蒸馒头要选用中筋面粉。 -
2称量馒头泡打粉
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3称量酵母
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4称量水
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5把馒头泡打粉撒在面粉中，适当混合均匀，然后再分别加入酵母、水和面。
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6酵母活化说明：酵母使用前最好先用温水溶解活化。
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7加入面粉中
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8和面直接影响着蒸出馒头的效果，一些家庭蒸不好馒头，其中面团和不到位是主要因素之一。所以馒头加工者要重视掌握和面的技术，和成表面光滑的面团，只有把面团和到位，才能蒸出饱满蓬松的馒头。
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9揉成面团
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10光滑的面团展示
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11揉条
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12分割面剂子
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13搓成圆型馒头
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14醒面也就是面团的醒发，醒面的目的是让酵母产生大量的二氧化碳气体，通常醒面的主要参数为：温度为33-35℃；湿度为75-85%；醒发时间为30-40分钟。
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15盖上锅盖醒发
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16面胚醒发后就可以蒸出白亮蓬松的大馒头。
小窍门
馒头泡打粉是专用于馒头使用的膨松剂，使用馒头泡打粉和酵母搭配发面，可以很容易地蒸出白亮松软的大馒头！
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
主食
家常菜
馒头花卷