选材要讲究哦，就是买这样的朝天椒。非常的辣，肉也很厚。如果觉得太辣可以选那种普通的红辣椒。

大蒜剥皮

红辣椒去蒂，上锅蒸五分钟，然后晾凉。

大蒜剁成碎末，尽量不要用料理机，可以保留蒜的原味。

辣椒同样剁成碎末。

油锅里加入一两花生油，油温热了倒入两勺面酱两勺糖和适量的白醋，盐少许鸡精。再倒入辣椒煸炒三分钟后倒入蒜蓉煸炒五分钟即可。

最后放进保鲜盒，晾凉后放进冰箱可以储存很长时间。用蒜蓉辣酱做的炒鸡丁特别好吃，如果觉得不咸可以再加适量的盐，偏甜口的人也可以多放糖。总之自己做的好吃又没有添加剂，健康又美味。