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诗文 小米蒸蛋糕的魅力
释义
小米蒸蛋糕的魅力的做法
“小米粉通常用来做发糕,今天创意自配方将小米粉融入美食的蛋糕中,其比例是成品的关键。采用制作蛋糕的方法,以蒸制的方式使蒸出来的美味独具特色:它洁白细腻、口感柔软、不油不腻、营养丰富、脱模完整、口味香甜、不塌不陷、膨松程度6.5公寸,外观漂亮、颜值高。”

食材明细

主料
  • 小米粉 140g
  • 低粉 85g
  • 鸡蛋 4个
  • 牛奶 160g
  • 白糖 70g
  • 食用油 40g
辅料
  • 白醋 几滴
  • 1g
  • 青丝 少许
  • 红丝 少许
  • 甜味 口味
  • 蒸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 神级 难度

小米蒸蛋糕的做法步骤

  • 小米蒸蛋糕的魅力的做法步骤:1
    1
    准备原料,其他食用油、盐、醋、青、红丝随做随放。
  • 小米蒸蛋糕的魅力的做法步骤:2
    2
    将蛋白与蛋黄分离在两个无油无水的盆中。
  • 小米蒸蛋糕的魅力的做法步骤:3
    3
    蛋黄中加入10g白糖打散搅拌均匀。
  • 小米蒸蛋糕的魅力的做法步骤:4
    4
    加入牛奶搅拌均匀、盐。
  • 小米蒸蛋糕的魅力的做法步骤:5
    5
    加入食用油搅拌均匀。
  • 小米蒸蛋糕的魅力的做法步骤:6
    6
    将小米粉与低粉先拌至均匀,两筛入蛋黄糊中翻拌均匀。
  • 小米蒸蛋糕的魅力的做法步骤:7
    7
    蛋黄糊已搅拌均匀放一旁备用,再制作蛋白糊。
  • 小米蒸蛋糕的魅力的做法步骤:8
    8
    将蛋白打至粗泡时加入1/3的糖,继续搅打。
  • 小米蒸蛋糕的魅力的做法步骤:9
    9
    打至细泡时第二次加入1/3的白糖继续搅打。
  • 小米蒸蛋糕的魅力的做法步骤:10
    10
    打至此状态最后一次加糖、白醋几滴继续搅打至硬性发泡。
  • 小米蒸蛋糕的魅力的做法步骤:11
    11
    蛋白糊已打好。
  • 小米蒸蛋糕的魅力的做法步骤:12
    12
    取1/3的蛋白糊加入至蛋黄糊中翻拌均匀。
  • 小米蒸蛋糕的魅力的做法步骤:13
    13
    第二次加入蛋白糊至蛋黄糊中翻拌均匀。
  • 小米蒸蛋糕的魅力的做法步骤:14
    14
    将最后的蛋白糊加入至蛋黄糊中翻拌均匀,蛋糕糊制作完毕。
  • 小米蒸蛋糕的魅力的做法步骤:15
    15
    将蛋糕糊倒入八寸模具中,撒入青丝、红丝点缀一下吧。
  • 小米蒸蛋糕的魅力的做法步骤:16
    16
    模具用薄膜覆盖防止滴水。
  • 小米蒸蛋糕的魅力的做法步骤:17
    17
    锅中水烧开(水要加足),上汽后将模具放入笼屉中蒸40分钟,停火后5分钟后可以开盖。
  • 小米蒸蛋糕的魅力的做法步骤:18
    18
    蒸好的小米蛋糕已打开锅盖。
  • 小米蒸蛋糕的魅力的做法步骤:19
    19
    去掉薄膜,首次试做非常成功。
  • 小米蒸蛋糕的魅力的做法步骤:20
    20
    晾至稍凉去掉模具外圈,成品脱模完整。
  • 小米蒸蛋糕的魅力的做法步骤:21
    21
    放至菜板上去掉底盘准备切件,美丽的外表,口味独特、造型新颖
  • 小米蒸蛋糕的魅力的做法步骤:22
    22
    先将蛋糕切2刀,分割为4块,粗粮小米蒸蛋糕厚度竟达6.5公分。
  • 小米蒸蛋糕的魅力的做法步骤:23
    23
    足以看出蛋糕的暄软程度。
  • 小米蒸蛋糕的魅力的做法步骤:24
    24
    这是3/4的蛋糕,切开看看蛋糕组织细腻、柔软膨松、香甜可口。
  • 小米蒸蛋糕的魅力的做法步骤:25
    25
    俯视看蛋糕膨松,无塌陷现象。
  • 小米蒸蛋糕的魅力的做法步骤:26
    26
    此款自配方小米蛋糕,受到家人的一致认可,不油不腻口感好(昨晚做的蛋糕,特意留了一小块,今天上午口感依旧口感好)。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 甜品   面食   家常菜   下午茶  
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更新时间:2025/3/10 18:37:50