“小米粉通常用来做发糕，今天创意自配方将小米粉融入美食的蛋糕中，其比例是成品的关键。采用制作蛋糕的方法，以蒸制的方式使蒸出来的美味独具特色:它洁白细腻、口感柔软、不油不腻、营养丰富、脱模完整、口味香甜、不塌不陷、膨松程度6.5公寸，外观漂亮、颜值高。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 神级 难度
小米蒸蛋糕的做法步骤
-
1准备原料，其他食用油、盐、醋、青、红丝随做随放。 -
2将蛋白与蛋黄分离在两个无油无水的盆中。
-
3蛋黄中加入10g白糖打散搅拌均匀。
-
4加入牛奶搅拌均匀、盐。
-
5加入食用油搅拌均匀。
-
6将小米粉与低粉先拌至均匀，两筛入蛋黄糊中翻拌均匀。
-
7蛋黄糊已搅拌均匀放一旁备用，再制作蛋白糊。
-
8将蛋白打至粗泡时加入1/3的糖，继续搅打。
-
9打至细泡时第二次加入1/3的白糖继续搅打。
-
10打至此状态最后一次加糖、白醋几滴继续搅打至硬性发泡。
-
11蛋白糊已打好。
-
12取1/3的蛋白糊加入至蛋黄糊中翻拌均匀。
-
13第二次加入蛋白糊至蛋黄糊中翻拌均匀。
-
14将最后的蛋白糊加入至蛋黄糊中翻拌均匀，蛋糕糊制作完毕。
-
15将蛋糕糊倒入八寸模具中，撒入青丝、红丝点缀一下吧。
-
16模具用薄膜覆盖防止滴水。
-
17锅中水烧开(水要加足)，上汽后将模具放入笼屉中蒸40分钟，停火后5分钟后可以开盖。
-
18蒸好的小米蛋糕已打开锅盖。
-
19去掉薄膜，首次试做非常成功。
-
20晾至稍凉去掉模具外圈，成品脱模完整。
-
21放至菜板上去掉底盘准备切件，美丽的外表，口味独特、造型新颖
-
22先将蛋糕切2刀，分割为4块，粗粮小米蒸蛋糕厚度竟达6.5公分。
-
23足以看出蛋糕的暄软程度。
-
24这是3/4的蛋糕，切开看看蛋糕组织细腻、柔软膨松、香甜可口。
-
25俯视看蛋糕膨松，无塌陷现象。
-
26此款自配方小米蛋糕，受到家人的一致认可，不油不腻口感好(昨晚做的蛋糕，特意留了一小块，今天上午口感依旧口感好)。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
甜品
面食
家常菜
下午茶