““回锅肉”是四川的一道家常菜。“回锅肉”确实香，而且吃起来肥而不腻。每次做回锅肉我比较喜欢用豆豉来炒，特喜欢那浓浓的豆豉香味道，这次加了自己做的酸豇豆，本来回锅肉就肥而不腻，这次有了酸豇豆的味道，更是为回锅肉锦上添花，吃起来就更香了，更不腻了更开胃了。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
酸豇豆回锅肉的做法步骤
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1材料：五花肉酸豇豆蒜苗豆豉郫县豆瓣酱姜八角白糖料酒 -
2做法：将五花肉刮洗干净，放入汤锅内，加姜香叶八角料酒煮至八成熟时 -
3捞出晾凉，切成5厘米长、4厘米宽、0.2厘米厚的片 -
4将蒜苗择洗干净，切成段，酸豇豆切成段，姜切成丝 -
5炒锅置中火上，放少许油烧热，下肉片 -
6略炒至肉片微卷曲并出油（这样吃起来不会太油腻）。 -
7倒出多余的油，把肉片放在一边，加入姜片略炒，加郫县豆瓣酱、豆豉 -
8把豆豉豆瓣酱翻炒出香味 -
9加酸豇豆白糖继续翻炒。 -
10最后加蒜苗鸡精 -
11翻炒一会出锅
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜