“鸡心经常出现在烧烤上的一种食材，专门用来烹饪为一道菜比较少见，不过用来偶尔改善家里菜品种类和口味，还是很合适的。没专门吃过纯鸡心的朋友，鸡杂总是吃过的吧，如果买整只鸡回来，整个内脏会是一盘菜，俗称鸡杂。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
泡椒鸡心的做法步骤
-
1鸡心去除油脂，对半切开（不切断），要洗净淤血。青椒切丝，泡椒随便切。生粉加水搅拌均匀，待用。 -
2干净锅注入水，沸腾以后放入鸡心。
-
3全部变色，捞出。
-
4干净锅少量油，放入泡椒、蒜、葱炒香。
-
5下鸡心、白酒、酱油、白糖快速的大火翻炒。
-
6最后放入青椒、鸡精快速大火翻炒。
-
7生粉水倒入锅中勾芡快速大火，出锅。
小窍门
1、鸡心一定要清洗到无血水，干净。
2、鸡心焯水时间不可太久，放进去变色就得捞出。
3、翻炒记得大火哦，大火。
2、鸡心焯水时间不可太久，放进去变色就得捞出。
3、翻炒记得大火哦，大火。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜