“豆腐（拼音：dòufǔ）是最常见的豆制品，又称水豆腐。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。”
食材明细
- 原味 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
自制豆腐的做法步骤
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1准备好食材和做豆腐的工具，黄豆提前泡发一个晚上（6-8小时以上）。 -
2黄豆加水分次打成豆浆，为了做出的豆腐口感更细腻，豆浆我一般都是打了两遍。
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3打好的豆浆过滤，把豆渣过滤出来，过滤两遍。
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4过滤好的豆浆大火煮开，煮的过程要不停的搅拌，以免糊锅，煮开后再小火煮5分钟把豆浆煮透。
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5煮好的豆浆静置5分钟，待豆浆温度降至80-90度时，把6克的内酯用30克温水调开，倒入豆浆内，快速搅拌一下。
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6加好内酯的豆浆倒入电饭煲中，开保温键，盖上盖子保温20分钟，就成了我们平时吃的豆腐脑了。
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7豆腐脑倒入模具中。
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8下面放一个盆滤水，盖子上面用重物压一个小时，喜欢嫩豆腐时间就压少一点，如果喜欢吃老豆腐，时间就压久一点，自己根据喜好调整时间。
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9好了??
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10成品图
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11成品图
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12成品图
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13成品图
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14成品图
使用的厨具：其他、煮锅
所属分类：
家常菜
私房菜