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诗文
法式面包卷
释义
“壳儿脆,瓤儿软”
食材明细
主料
全脂牛奶
100g
高筋面粉
150g
糖
8g
酵母
2g
黄油
12g
盐
2g
辅料
黄油
16g
奶香 口味
烘焙 工艺
半小时 耗时
简单 难度
法式面包卷的做法步骤
1
全体材料合影。如果有淡奶油,把全脂牛奶100g改成:淡奶油40g+全脂牛奶60g,那味道,更绝了.
2
按着主料顺序,先水后粉(先不加盐和黄油),揉面10分钟。
3
加入室温软化的黄油和盐,揉面+发面。
4
发酵完成,戳个洞不回缩,就算成功。如果手工揉面,就放在温暖处30-40分钟,发到2倍大。
5
用手轻按面团(不是压实),大气泡弄破,分成8份。
6
揉成圆球,盖湿布松弛10-15分钟。
7
再按扁,滚成圆球。
8
摆入烤盘,整形。
9
在烤箱里放一盆开水,有助于发酵。二次发酵,大约30-40分钟,2倍大。
10
筛上面粉,切个口子,每个包塞上2g黄油。要是喜欢杏仁片坚果碎什么就撒上。
11
220度,15分钟。这个最好要预热,要不烤箱升温过程中,黄油也化了。
12
出炉。
13
放凉
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/6/2 4:22:22