“闪电泡芙，外文名Eclair，即一种类似手指的奶油面包，后被研发制作为各类泡芙曲奇，其特点在于口感细腻润滑，吃掉第一口就会被其所吸引而很快吃完，速度如闪电般迅猛。
也有人认为是这种甜品在刚烤出来的时候，伴有闪电般的裂纹，故得其名。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
闪电泡芙的做法步骤
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1黄油、牛奶、糖和盐加热至沸腾； -
2倒入过筛好的低粉大火快速翻炒至锅底有厚厚的结皮，取出微微放凉至手温然后分次加蛋液；
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3打蛋器搅打至稍微浓稠，流动呈倒三角状；
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4装入裱花袋挤出长条，喷少量水，170度，45分钟。
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5蛋黄加砂糖打发至微微发白；
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6加入低粉和淀粉搅拌均匀；
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7牛奶和淡奶油煮制沸腾后冲入蛋黄糊中快熟搅拌均匀，过筛；
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8底部开洞挤入卡仕达酱，巧克力融化淋表面装饰。
小窍门
烤制完成后可以放烤箱内关火焖10分钟取出。
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