“淡奶油吐司，奶香浓郁，经过长时间的冷藏发酵，风味更佳。”
食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
淡奶油吐司的做法步骤
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1混合种面团，放入冰箱冷藏发酵12-17小时。 -
2面团发酵至3-4倍大。
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3发酵好的面团撕成小块，放入面包机。
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4放入主面团除黄油外的所有原料，揉面。
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5面团揉到能拉出薄而透明的薄膜即可。
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6面团室温醒发半小时。
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7面团分成3份，滚圆静置15分钟。
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8面团擀开，拍去边缘气泡，卷起。
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9面团摆入学厨HELLOKITTY不粘滑盖吐司盒，35°以下，等待发酵。
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10面包坯发至9分满，表面刷蛋液，烤箱预热180°，中下层上下火烤40分钟。
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11面包烤好立即取出，脱模。放至温热后装入保鲜袋密封室温保存。
小窍门
面团基础发酵不能超过27°，夏季可以尝试冷藏中种发酵。2面包烤制时间和温度根据自家烤箱灵活设置。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙
早餐