食材明细
- 咸甜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
红烧肉炖鸡蛋的做法步骤
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1五花肉切成方块 -
2冷水下锅煮几分钟。
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3将肉捞出。
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4锅里倒油，放入冰糖或白糖，当糖汁翻浆时倒入五花肉
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5五花肉上色
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6放入黄酒、生抽和老抽
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7放入姜葱，放入花椒大料桂皮和香叶，放入清水盖盖煮开
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8鸡蛋煮15分钟左右
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9剥皮。
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10将鸡蛋放入炖肉锅内，调中火盖盖炖一小时左右
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11放入适量的盐糖调味，注意盐不要放多，收汤时还会咸点，当肉炖熟鸡蛋已入味盛出
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12大火继续翻炒肉，收汤上色
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13盛出
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14成品图
小窍门
水一次放够，炖肉途中不要加冷水，如果加水最好加开水，鸡蛋上切花纹有助于入味，喜欢吃甜口的可以多放些白糖。
使用的厨具：炒锅
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