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“俗语有说:“六月苋,当鸡蛋,七月苋,金不换。”由此可见苋菜营养价值之高。苋菜富含膳食纤维,常食可以润肠胃清热,减肥轻身,促进排毒,防止便秘。可增强体质,提高机体的免疫力,有“长寿菜”之称。同时含有丰富的铁、钙和维生素K,为鲜蔬菜中的佼佼者,亦适宜于贫血患者、妇女和老年人食用。 红苋菜适宜快炒或烫煮,入口甘香,软滑而菜味浓。”
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