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诗文
“肉食、荤菜”蒜蓉豇豆肉片
释义
“江豆有多种的吃法,你吃过这一道蒜蓉江豆肉片吗?今日,我来演示。”
食材明细
主料
江豆
600克
猪精肉
100克
大油
1勺
食盐
半勺
十三香
1勺
生抽
1勺
姜末
适量
蒜瓣
2瓣
葱
适量
辅料
清水
适量
蒜香 口味
炒 工艺
一小时 耗时
普通 难度
蒜蓉豇豆肉片的做法步骤
1
准备食材:江豆,大油,猪精肉,葱姜末,蒜瓣。
2
江豆用刀切成滚刀,成斜长条。
3
猪精肉切片,用适量的食盐、淀粉抓均匀,并腌制10分钟。
4
切成丝的江豆放入开水锅中,滴入食用油,撒一点点的食用盐(这样,焯烫的江豆可以颜色保持鲜绿)。焯烫是为了让江豆变软。
5
捞入篓筐内,用凉水过凉,使其变得脆爽有嚼劲。
6
锅中放入大油烧开。
7
放入腌好的肉片煸炒。
8
肉片变色之后捞出。
9
用锅中底油爆香葱姜末。
10
倒入江豆翻炒,加入食盐,十三香,生抽,加清水闷煮。
11
倒入肉片翻炒,加入用刀拍碎的蒜瓣(蒜蓉江豆肉片出彩的就是蒜蓉放入的时机)。
12
当汤汁快要收干之时,关火盛盘。
使用的厨具:平底锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/3/10 5:49:52