“原料：马鲛鱼一条（500G）柠檬3~4片
调味料：生抽80G料酒20G玫瑰醋200G色拉油1000G红糖70－100G（根据自己口味调整）
做法：1首先把新鲜的马鲛鱼冷冻一个晚上
2马鲛鱼从冰箱冷冻室取出，稍回温，去掉头尾切块，然后再清洗干净
3把切块的马鲛鱼放入装有生抽与料酒混合的碗中，略微腌制一个小时，中途记得翻面
4把马鲛鱼取出放在篮子里晾干。
5预先做好糖醋汁。混合醋与红糖搅拌均匀至糖完全融化，再加入几片柠檬浸泡
6取平底锅或者铁锅一枚，倒入色拉油，加热。油温好了，放入马鲛鱼用小火慢慢的炸、中途翻面。
8把炸好的熏鱼放入糖醋汁，略微浸泡2到3分钟取出。
9做好的熏鱼可以食用了，也可以放入食品保鲜盒放入冰箱冷藏保存。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 熏 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
马鲛鱼的做法步骤
-
1马鲛鱼一条。 -
2冷冻一夜后取出略回温切片。大概1cm左右，去掉头尾切块，然后再清洗干净。 -
3把切块的马鲛鱼放入装有生抽与料酒混合的碗中，略微腌制一个小时，中途记得翻面。 -
4把马鲛鱼取出放在篮子里晾干。 -
5预先做好糖醋汁。混合醋与红糖搅拌均匀至糖完全融化，再加入几片柠檬浸泡。 -
6取平底锅或者铁锅一枚，倒入色拉油，加热。油温好了，放入马鲛鱼用小火慢慢的炸、中途翻面。 -
7把炸好的熏鱼放入糖醋汁，略微浸泡2到3分钟取出。 -
8做好的熏鱼可以食用了，也可以放入食品保鲜盒放入冰箱冷藏保存。
小窍门
tips：
1马鲛鱼除了做熏鱼，还可以清蒸，烧雪菜，做鱼丸等
2马鲛鱼做熏鱼不要切太厚了
3放柠檬的作用，除腥与防腐作用
4如何判断熏鱼老嫩，听鱼块入糖醋汁声音，没有声音说明还没炸到位。
5做一次熏鱼最好2条到3条马鲛鱼，这样油不会浪费了。
1马鲛鱼除了做熏鱼，还可以清蒸，烧雪菜，做鱼丸等
2马鲛鱼做熏鱼不要切太厚了
3放柠檬的作用，除腥与防腐作用
4如何判断熏鱼老嫩，听鱼块入糖醋汁声音，没有声音说明还没炸到位。
5做一次熏鱼最好2条到3条马鲛鱼，这样油不会浪费了。
使用的厨具：电磁炉、平底锅
所属分类：
家常菜
海鲜