“东北人喜欢吃的大菜之一，地三鲜素菜比肉都好吃。口感软糯香醇，如果你来东北必须要吃这个菜哈。正经的东北味道。因为夏季东北盛产土豆茄子和辣椒，这个味道一般的地方是没有的，特定就是东北的地产老味道。”
食材明细
- 其他 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
地三鲜的做法步骤
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1茄子最好不要用刀切，用手掰成块。土豆用刀别一下一块一块的，大辣椒用手掰开，其实道理是一样的，这样做的菜好吃，这样没有铁锈味道。 -
2冷油下锅炸土豆块，不断的翻动一下，炸的色泽金黄就可以捞出来备用。
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3茄子很吃油，事先用清水冲洗下，这样不会吸油，免得吃的时候油腻这步骤就一定要做。
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4大辣椒用油过一下，变色就捞出来备用。
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5备好菜谱里提及的佐料。
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6先爆锅，爆出香味。
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7先后倒入炸好的土豆和茄子大辣椒。翻炒一下，把液体配料，全部倒进锅里翻炒吸收汤汁，加盐出锅。
小窍门
1，土豆选购东北的黄囊土豆，口感软糯香甜。
2，茄子要选择比较细长的那种线茄子皮薄，做菜口感好。
3，大辣椒选择皮肉比较厚的口感清脆。
2，茄子要选择比较细长的那种线茄子皮薄，做菜口感好。
3，大辣椒选择皮肉比较厚的口感清脆。
使用的厨具：平底锅
所属分类：
热菜
家常菜