“奶汤肥鱼鱼——似“奶”不是奶，口感更胜奶，一道老人小孩都爱喝的养生汤！
清江肥鱼为大型的经济鱼类，其肉嫩味鲜美，富含脂肪，又无细刺，蛋白质含量为13.7%，脂肪为4.7%，被誉为淡水食用鱼中的上品。富含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、尼克酸、维生素a、b、b12等多种维生素和微量元素，是滋补营养佳品。用来做汤正好给孩子补补身体！”
食材明细
- 咸甜 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
奶汤肥鱼的做法步骤
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1肥鱼自然解冻，洗净鱼涎、葱切末、姜切片。本次用的肥鱼为“群鱼荟”速冻锁鲜品、而且是切好块包装的，直接解冻可用 -
2锅烧热后，放油（猪油、色拉油一起），七成热时放入姜片煸炒；
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3姜片煸炒好后放入肥鱼煸炒至鱼肉发白
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4冲入开水1000克、加入料酒，煮开后捞出泡沫杂物
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5倒入高汤200克、放入冰糖，大火煮5分钟转中火炖15分钟，汤色变奶白；（我这里是用的鲫鱼熬的高汤）
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6加入盐、鸡精调味
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7撒上葱花
小窍门
1、用混合油口味更好
2、煸鱼时不要反复翻动
3、一定要用开水
2、煸鱼时不要反复翻动
3、一定要用开水
使用的厨具：煮锅
所属分类：
汤类
家常菜