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诗文 蚝油烧茄子
释义
蚝油烧茄子的做法

食材明细

主料
  • 黑皮茄子 2个
辅料
  • 2片
  • 2瓣
  • 2棵
  • 蚝油 3勺
  • 生抽 生抽
  • 1克
  • 鸡精 2克
  • 生粉 30克
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

蚝油烧茄子的做法步骤

  • 蚝油烧茄子的做法步骤:1
    1
    姜、蒜、葱白分别切末
  • 蚝油烧茄子的做法步骤:2
    2
    黑皮茄子去皮后切成段
  • 蚝油烧茄子的做法步骤:3
    3
    放入盆中,均匀撒上一层薄薄的生粉
  • 蚝油烧茄子的做法步骤:4
    4
    锅内热油后,下茄子大火油炸
  • 蚝油烧茄子的做法步骤:5
    5
    炸至茄肉呈微黄色时,盛出控油
  • 蚝油烧茄子的做法步骤:6
    6
    取一个小碗,加入多一点的蚝油,少量生抽,盐、清水调成味汁
  • 蚝油烧茄子的做法步骤:7
    7
    起油锅,下姜、蒜、葱白小火炒香
  • 蚝油烧茄子的做法步骤:8
    8
    再倒入半碗调制好的味汁烧开
  • 蚝油烧茄子的做法步骤:9
    9
    加入茄子上盖小火烧四五分钟,出锅前再调入适量鸡精
  • 蚝油烧茄子的做法步骤:10
    10
    成品图。

小窍门

1、茄子入锅后全程大火油炸,炸好的茄子最好先控油处理,这样做出来的成品不会过于油腻。
2、调制的味汁用到蚝油和生抽都有咸味,所以盐的用量要少放一些。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/17 7:35:25