食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
蚝油烧茄子的做法步骤
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1姜、蒜、葱白分别切末 -
2黑皮茄子去皮后切成段
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3放入盆中，均匀撒上一层薄薄的生粉
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4锅内热油后，下茄子大火油炸
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5炸至茄肉呈微黄色时，盛出控油
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6取一个小碗，加入多一点的蚝油，少量生抽，盐、清水调成味汁
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7起油锅，下姜、蒜、葱白小火炒香
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8再倒入半碗调制好的味汁烧开
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9加入茄子上盖小火烧四五分钟，出锅前再调入适量鸡精
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10成品图。
小窍门
1、茄子入锅后全程大火油炸，炸好的茄子最好先控油处理，这样做出来的成品不会过于油腻。
2、调制的味汁用到蚝油和生抽都有咸味，所以盐的用量要少放一些。
2、调制的味汁用到蚝油和生抽都有咸味，所以盐的用量要少放一些。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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