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诗文 私房酱肉包
释义
私房酱肉包的做法

食材明细

主料
  • 瘦肉丁 350克
  • 香菇 100克
  • 春笋 150克
  • 面粉 500g
辅料
  • 葱末 50g
  • 蚝油 1勺
  • 6月香酱 2勺
  • 橄榄油 适量
  • 白胡椒粉 少许
  • 老抽 少许
  • 蛋白 1个
  • 食用油 少许
  • 咸香 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

私房酱肉包的做法步骤

  • 私房酱肉包的做法步骤：1
    1
    瘦肉切丁加料酒，抓匀，料酒稍微多一点。
  • 私房酱肉包的做法步骤：2
    2
    肉内加入蛋白一个，抓匀，使肉感更好。
  • 私房酱肉包的做法步骤：3
    3
    泡好的香菇切碎钉（鲜香菇也可以）。
  • 私房酱肉包的做法步骤：4
    4
    春笋切碎钉。
  • 私房酱肉包的做法步骤：5
    5
    切葱末。
  • 私房酱肉包的做法步骤：6
    6
    少油煸一下，不要全熟。
  • 私房酱肉包的做法步骤：7
    7
    少油煸一下，不要全熟。
  • 私房酱肉包的做法步骤：8
    8
    肉丁煸一下，全熟沥出水分加对辅料。
  • 私房酱肉包的做法步骤：9
    9
    依次少许加入耗油、6月香酱、老抽、白胡椒粉、橄榄油，搅拌均匀。
  • 私房酱肉包的做法步骤：10
    10
    可以加一个煮鸡蛋的蛋黄，磨碎加入，促进馅儿料抱团儿。
  • 私房酱肉包的做法步骤：11
    11
    调好后包上保鲜膜放变冰箱腌制半小时，馅儿料的油稍凝固，方便后面包包子。
  • 私房酱肉包的做法步骤：12
    12
    发面。
  • 私房酱肉包的做法步骤：13
    13
    包好出锅。

小窍门

如果喜欢肥肉的人做这个，里面尽量不要油多，少许即可，肥肉出油。馅料调好后可以试下咸度，如口感合适就不要腌肉的时间过长，时间长会导致馅料咸度加重。小孩子吃就要咸度降低些。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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更新时间：2025/12/2 4:47:55