“俺家孩子爱吃烤肉。外边卖的，吃起来总是不放心。买了些比较嫩的小羊排，考了给孩子们吃吃起来，放心啦。这次采用的是先煮后烤的方式。先煮后烤，表面疏脆，里边很嫩，特别适合新手，不用担心，直接考或者直接煎，火候掌握不好。而烤箱也是用的北美电器（ACA）新一代蒸汽式多功能全自动32L家用烘焙电烤箱ATO-MS32G。这款烤箱操作十分简单，价格也很便宜，有上下火独立的功能，自己在家做烧烤时只用上火设定200度，烤出来的效果很好，自己做也健康放心。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
烤小羊排的做法步骤
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1买的切好片的小羊排洗净。 -
2凉水入锅焯出浮沫。然后捞出把表面浮沫再用热水冲洗一下备用。
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3砂锅里放花椒，桂皮和姜。加开水。
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4放入焯好的羊排，大火煮开，转小火。
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5小火煮30到40分钟。根据自己的口味煮的时间长就更烂，时间短，有一点嚼劲。我是煮了30分钟。
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6煮好的羊排捞出控汤
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720克的烤肉料，加15克黄酒，5克油拌均匀。
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8把煮好的小羊排用烤肉料拌均匀，冰箱冷藏腌制一晚上。
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9用剩余的烤肉料和黄酒，食用油拌均匀刷表面。
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10腌制好的羊排铺在烤盘上，烤盘上面要铺锡纸，再刷上料汁。
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11烤箱只用上火200度预热后，放入烤箱烤十分钟。
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12十分钟后拿出来，表面再刷一层料汁，继续再烤十分钟就可以了。
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13烤好的小羊排，外皮焦香，里面软嫩，非常好吃。
小窍门
煮的时间可以根据自己的喜好掌握在30到40分钟。煮的时间长，就比较软烂，煮的时间稍微短一些，有些嚼劲。
使用的厨具：烤箱、煮锅
所属分类：
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