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诗文
免洗面凉皮
释义
食材明细
主料
面粉
约300克
盐
约3克
清水
适量
辅料
黄瓜
1根
芝麻酱
2大勺
大蒜
3瓣
生抽
2勺
陈醋
1勺
糖
1勺
盐
适量
辣椒油
适量
熟花生米
适量
咸香 口味
蒸 工艺
数小时 耗时
普通 难度
免洗面凉皮的做法步骤
1
面粉里加盐,拌匀。
2
加水,搅拌成浓稠的可流动的面团,静置10-20分钟。
3
重新搅拌面团,此时面糊会比之前的细腻顺滑,搅拌后继续静置1小时左右。如果天气比较热,可以放入冰箱冷藏。
4
这是静置了一个多小时的面糊。
5
往面糊里加水,边加边搅拌。
6
最终调成的稀面糊可以呈直线流下。
7
把搅好的面糊过滤一下,去除小面疙瘩,也可以不过滤。
8
过滤后的面糊更加细腻。
9
取两个盘子,这样倒换着用比较方便。在盘子里抹薄薄一层油。
10
舀入一勺面糊,均匀铺开。锅里水大火烧开后放入面糊,大火蒸。
11
大约蒸1分钟多点,看到面糊变色鼓大泡就蒸好了。
12
蒸好的面皮连盘一起放入凉水里降温,然后揭下面皮。
13
揭下来的面皮上抹薄薄一层熟油,防止粘连,就这样一张张摞起来。
14
切段。
15
加喜欢的配料即可,我加了生抽、陈醋、糖、蒜汁、芝麻酱、辣椒油、盐、黄瓜。
16
最后还加了点花生。口感和洗面的凉皮不太一样,但也很筋道,大家可以试一试。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2026/4/4 5:03:28