食材明细
- 咸香 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
免洗面凉皮的做法步骤
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1面粉里加盐，拌匀。 -
2加水，搅拌成浓稠的可流动的面团，静置10-20分钟。
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3重新搅拌面团，此时面糊会比之前的细腻顺滑，搅拌后继续静置1小时左右。如果天气比较热，可以放入冰箱冷藏。
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4这是静置了一个多小时的面糊。
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5往面糊里加水，边加边搅拌。
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6最终调成的稀面糊可以呈直线流下。
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7把搅好的面糊过滤一下，去除小面疙瘩，也可以不过滤。
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8过滤后的面糊更加细腻。
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9取两个盘子，这样倒换着用比较方便。在盘子里抹薄薄一层油。
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10舀入一勺面糊，均匀铺开。锅里水大火烧开后放入面糊，大火蒸。
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11大约蒸1分钟多点，看到面糊变色鼓大泡就蒸好了。
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12蒸好的面皮连盘一起放入凉水里降温，然后揭下面皮。
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13揭下来的面皮上抹薄薄一层熟油，防止粘连，就这样一张张摞起来。
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14切段。
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15加喜欢的配料即可，我加了生抽、陈醋、糖、蒜汁、芝麻酱、辣椒油、盐、黄瓜。
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16最后还加了点花生。口感和洗面的凉皮不太一样，但也很筋道，大家可以试一试。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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