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波兰种吐司
释义
食材明细
波兰种
高粉
75g
水
75g
酵母
1g
主面团
高粉
175g
淡奶油
70g
白糖
45g
全蛋液
55g
盐
3g
酵母
3g
奶粉
10g
黄油
6g
奶香 口味
烤 工艺
廿分钟 耗时
普通 难度
波兰种吐司的做法步骤
1
把波兰种的材料混合一起,盖上保鲜膜发酵,发酵到表面有泡,扯开里面是蜂窝状。
2
把面团除黄油外,全部放进面包机桶,先液后粉,酵母不要碰到盐和糖,启动ACA面包机面团程序。
3
10分钟面团成团,放入室内软化的黄油,继续搅至出膜,盖上面包机盖室温发酵至两倍大,,手指沾面粉,插孔面团不回缩不坍塌就可以了。
4
发酵好的面团取出排气,分成三等分,揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟左右。
5
松弛好的小面团按压排气擀牛舌状,成如图所示。
6
两边往里折起来,从上往下在卷起来。
7
把三个都卷好放进吐司盒,放烤箱发酵,烤箱内放一碗热水增加湿度,发酵至8,9分满。
8
ACA烤箱170度预热五分钟,把发酵好的面团放进烤箱,170度30分钟。
9
烤好取出开盖震出热气,脱模晾凉,内部很柔软。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2024/10/19 16:31:00