食材明细
- 咸甜 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
皮斯多雷面包的做法步骤
-
1称取好小麦粉和盐拌匀，酵母加水溶解后倒入小麦粉中，再分几次倒入净水，边搅拌边观察面团的软硬。 -
2揉成光滑的面团，覆盖上微湿的布，在密闭空间里进行第一次发酵：1小时30分钟。 -
3第一次发酵结束后，将面团平均分成12个小面团，覆盖上微湿的布，静置30分钟。 -
4静置结束后，将每个面团擀成长圆形。 -
5翻折两边。 -
6再对折后，压紧边缘。 -
7将接缝处朝下，整成棒槌形状。 -
8用擀面棒在面团中间压出一道凹槽。 -
9再将两头捏紧。覆盖上微湿的布，进行第二次发酵：1小时30分钟。 -
10第二次发酵结束后，用筛子撒上生小麦粉。 -
11提前预热烤箱：上下火，230度，10分钟。之后，在底下的空盘里倒入50ml左右的水（水浴法），再放入放有面团的烤盘，上下火，230度烤19分钟。 -
12成品图 -
13成品图
使用的厨具：电烤箱
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