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诗文 皮斯多雷面包
释义
皮斯多雷面包的做法

食材明细

主料
  • 小麦粉 500（T65）
  • 净水 310g（20度，揉面用）
辅料
  • 精盐 10g
  • 酵母 5g
  • 净水 100g（溶解酵母用）
  • 生小麦粉 适量
  • 咸甜 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

皮斯多雷面包的做法步骤

  • 皮斯多雷面包的做法步骤：1
    1
    称取好小麦粉和盐拌匀，酵母加水溶解后倒入小麦粉中，再分几次倒入净水，边搅拌边观察面团的软硬。
  • 皮斯多雷面包的做法步骤：2
    2
    揉成光滑的面团，覆盖上微湿的布，在密闭空间里进行第一次发酵：1小时30分钟。
  • 皮斯多雷面包的做法步骤：3
    3
    第一次发酵结束后，将面团平均分成12个小面团，覆盖上微湿的布，静置30分钟。
  • 皮斯多雷面包的做法步骤：4
    4
    静置结束后，将每个面团擀成长圆形。
  • 皮斯多雷面包的做法步骤：5
    5
    翻折两边。
  • 皮斯多雷面包的做法步骤：6
    6
    再对折后，压紧边缘。
  • 皮斯多雷面包的做法步骤：7
    7
    将接缝处朝下，整成棒槌形状。
  • 皮斯多雷面包的做法步骤：8
    8
    用擀面棒在面团中间压出一道凹槽。
  • 皮斯多雷面包的做法步骤：9
    9
    再将两头捏紧。覆盖上微湿的布，进行第二次发酵：1小时30分钟。
  • 皮斯多雷面包的做法步骤：10
    10
    第二次发酵结束后，用筛子撒上生小麦粉。
  • 皮斯多雷面包的做法步骤：11
    11
    提前预热烤箱：上下火，230度，10分钟。之后，在底下的空盘里倒入50ml左右的水（水浴法），再放入放有面团的烤盘，上下火，230度烤19分钟。
  • 皮斯多雷面包的做法步骤：12
    12
    成品图
  • 皮斯多雷面包的做法步骤：13
    13
    成品图
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙   老人   早餐   下午茶   学生  
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更新时间：2026/6/8 15:30:48